דיאטת אטקינס גורסת כי ניתן להפחית במשקל באופן משמעותי באמצעות הפחתה בפחמימות דוגמת לחם, תפוחי אדמה וממתקים, אך עדיין ניתן לאכול בשפע מיונז וחמאה. ד"ר אטקינס, יוצר מהפכת דיאטת אטקינס, הגה שיטה זו לפני למעלה מארבעים שנים. כיום נוצרו גרסאות חדשות יותר של דיאטה זו, כגון דיאטת ניו אטקינס.
בין אם אדם מקפיד על השיטה הישנה או החדשה, דיאטה זו מחוללת מהפך בהתייחסות לפחמימות כבדות. התיאוריה מאחורי הדיאטה היא שכשאדם מפחית באופן משמעותי את הפחמימות, גופו משתמש במאגרי השומן לאנרגיה. התוצאה היא שריפת שומנים המשמשים לאנרגיה.
תכנית זו אינה מומלצת לאנשים הסובלים ממחלת כליות מורכבת ומחלת לב. במצבים אלו, יש להתייעץ עם הרופא לפני תחילת הדיאטה.
מה מותר ומה אסור לאכול בדיאטת אטקינס?
החלק הראשון של התכנית נקרא שלב האינדוקציה, המאופיין בכללים הבאים:
- לא יותר מעשרים גרם פחמימות ליום, המורכבות בעיקר מירקות מסוימים.
- חלבון ושומן צריכים להגיע מעוף, דגים, ביצים, בשר אדום, חמאה ושומנים צמחיים.
- אסור לאכול פסטה, לחם, דגנים, פירות, ירקות עמילניים או מוצרי חלב שאינם חמאה, גבינה ושמנת.
- אסור לאכול אגוזים, זרעים, או קטניות דוגמת שעועית.
- אסור לאכול או לשתות מוצרים המכילים קפאין.
- אסור לשתות אלכוהול.
לאחר מכן מגיע שלב הירידה המתמשכת במשקל, במהלכו ניתן להוסיף בהדרגה יותר ירקות, ולאכול גם זרעים, אגוזים, קטניות, פירות, דגנים מלאים, ולשתות אלכוהול דל קלוריות. על מנת לסייע בשמירה על משקל יציב, ניתן להוסיף בהדרגה יותר פחמימות ומזונות, בהתאם לצרכים האישיים.
גרסאות חדשות יותר, כגון דיאטת ניו אטקינס, מדגישות את חשיבות הבחירות הנאותות במזונות, כגון שומנים בריאים.
שינויים תזונתיים בדיאטה
אין צורך להגיע למפגשי תמיכה או לרכוש מזון מיוחד, אך יש צורך לבצע מספר שינויים משמעותיים בתפריטים הרגילים.
בישול וקניות
יש צורך לספור את הפחמימות הכלולות ברכיבי הבישול בבית או בהזמנות במסעדות, ולקרוא בקפידה תוויות מזון. את הרכב וכמויות הפחמימות המותרות באופן מדויק ניתן למצוא בספר "דיאטת אטקינס".
השלב הראשון של הדיאטה עשוי להיות מאתגר, שכן רשימת המזונות המותרים מוגבלת ביותר, ויש צורך להימנע מרוב המאכלים והפינוקים האהובים. יש להשגיח בקפדנות גם על המשקל. שינויים במשקל משפיעים על כמות הפחמימות אותה ניתן לקבל בתזונה היומית.
הגבלות
הפחתה בקבוצות מזון, במיוחד בדגנים וחלב, מגבילה את התפריט. כלומר, הדיאטה עשויה להיות נמוכה בחומרים מזינים מסוימים כולל סיבים, סידן, אשלגן ומגנזיום. לכן, יש צורך בנטילת תוספי ויטמינים ומינרלים על מנת למלא את הפערים התזונתיים.
פעילות גופנית
תכנית אטקינס ממליצה על לפחות חצי שעה של פעילות גופנית ברוב ימות השבוע.
העדפות תזונתיות
דיאטת אטקינס מתאימה לסוגים רבים של העדפות או הגבלות תזונתיות מבחינה אישית ורפואית.
צמחונים וטבעונים – זוהי דיאטה אפשרית בהחלט לצמחונים וטבעונים. ניתן להימנע ממזונות מן החי, ומותר לאכול שעועית וטופו. טבעונים וצמחונים מתחילים את הדיאטה משלב הירידה המתמשכת במשקל, ומדלגים על השלב הראשון הדל בפחמימות. הם אוכלים יותר קטניות, סויה וטופו.
תזונה נטולת גלוטן – דיאטת אטקינס מפחיתה בפחמימות כגון לחם, אך אם אדם מקפיד על צריכת מאכלים נטולי גלוטן לחלוטין, עליו לקרוא בזהירות את תוויות התזונה, מעבר להימנעות מלחמים, על מנת לבדוק את המקורות החשאיים של גלוטן.
תזונה דלת מלח – ניתן להגביל נתרן בדיאטה זו, אך לבדוק את רכיבי הנתרן בתוויות המזון.
יעילות הדיאטה
קיימים לא מעט מחקרים המוכיחים כי דיאטות דלות בפחמימות מובילות לירידה במשקל ומסייעות להתמודדות עם מחלת הסוכרת. על פי המחקרים, תזונה דלת פחמימות יעילה לירידה במשקל יותר מגישות מסורתיות ומשפרת את רמות הכולסטרול והטריגליצרידים.
