ויטמין B6 הוא אחד מהוויטמינים החשובים ביותר שאנחנו צורכים מהמזון ולפי ההערכות העדכניות של החוקרים בתחום נראה כי הוא נחוץ לפעילותם התקינה של יותר ממאה אנזימים שונים. בין היתר ויטמין B6 משחק תפקיד מרכזי במנגנונים הבאים בגוף האדם:
- ויטמין B6 חיוני ליצירה של כדוריות דם אדומות ולפיכך חסר בוויטמין זה עלול להוביל לאנמיה בדיוק כפי שחסר בברזל עלול להוביל לאנמיה.
- ויטמין B6 משחק תפקיד מרכזי בתהליך המטבוליזם של חומצות אמיניות על שלביו השונים.
- הוויטמין נחוץ בתהליך פירוק הגליקוגן לגלוקוז ואף משחק תפקיד מרכזי בתהליך הגלוקונאוגנזה (יצירת גלוקוז בכבד).
- ויטמין B6 נחוץ ליצירה התקינה של ה- DNA.
- בנוסף לכל זה הוויטמין משתתף גם בתהליך היצירה של מוליכים עצביים חשובים כמו למשל סרוטונין ודופאמין.
אילו מזונות עשירים בוויטמין B6?
מאחר ומדובר על וויטמין כה חיוני, הרי שמן הסתם ניתן למצוא אותו בשפע במגוון רחב ביותר של מוצרי מזון כשבין היתר מדובר על המזונות הבאים:
- דגים – סלמון, הרינג, הליבוט, טונה ועוד.
- דגני בוקר מועשרים בוויטמין B6 – מאחר ומדובר על וויטמין חשוב ביותר, כיום נוהגים להעשיר סוגים רבים של דגני בוקר בוויטמין זה במטרה לסייע לציבור הרחב לצרוך אותו בכמות המספקת.
- ירקות ופירות – גזר, אבוקדו, בננות, תרד ועוד.
- מוצרי בשר וחלב – גבינות דלות שומן, ביצים, עוף, כבד ועוד.
- מזונות נוספים – דגנים מלאים ולחם מלא, קטניות כמו למשל שעועית ואפונה, אגוזים, זרעי חמניות, שמרי בירה ועוד.
מה היא הכמות היומית המומלצת לצריכה של ויטמין B6?
הכמות היומית המומלצת לצריכה של ויטמין B6 משתנה בהתאם לגילו של האדם. בין הלידה לגיל שישה חודשים הכמות היומית המומלצת עומדת על 0.1 מיליגרם, בין גיל חצי שנה לגיל שנה הכמות היומית המומלצת עומדת על 0.3 מיליגרם, בין גיל שנה לגיל שלוש שנים הכמות עומדת על חצי מיליגרם ועוד.
יש לציין עוד כי נשים מניקות מומלצות להקפיד על צריכה יומית של 2 מיליגרם, נשים הרות מומלצות לצרוך 1.9 מיליגרם ליום ונשים בין גיל חמישים לשבעים מומלצות לצרוך מיליגרם וחצי ליום של ויטמין B6.
מה קורה במצבי חסר של הוויטמין?
חסר של ויטמין B6 יכול להתרחש בעקבות נטילה של תרופות מסוימות, בעקבות תזונה ירודה או סוגים שונים של בעיות ספיגה במעי, בעקבות טיפולי דיאליזה, אלכוהוליזם ועוד. מאחר ומדובר על וויטמין שמשחק תפקיד מרכזי בכל כך הרבה מנגנונים פיזיולוגיים הרי שרמות נמוכות שלו עלולות לבוא לידי ביטוי במגוון רחב ביותר של תופעות קליניות.
בין היתר חסר של ויטמין B6 יכול להוביל לאנמיה, נגעים בפינות הפה, לשון נפוחה, דלקת הלחמית, דיכאון, בלבול, פרכוסים, פיגור שכלי, חולשת שרירים, ירידה בתפקוד המערכת החיסונית, פריחה עורית, עצבנות, עייפות מוגברת, הקאות, בחילות כרוניות ועוד.
