אילו מזונות יכולים להציל את החיים שלכם?
היום כבר ידוע ללא כל ספק שתזונה היא קריטית לבריאות טובה. תזונה היא מה שאנו מכניסים לגוף ועליה הוא בונה את פעילותו. לכן, התפריט של אדם לאורך זמן יכול לקחת אותו גבוה מאוד או נמוך מאוד מכל הבחינות. במחקרים גילו מזונות שיכולים להציל חיים ממש, סופרפודס, מזונות על שכוללים בתוכם שילוב רכיבים חיוניים מאוד ועשירים […]
ארסן באורז
ארסן הוא אחד המרכיבים הרעילים ביותר בעולם. לאורך ההיסטוריה הוא מקושר לשרשרת המזון הנמצאת במזונות הנפוצים. כיום, בעיה זו מחמירה. זיהום נרחב מגביר את רמות הארסן במזונות, ומהווה סיכון בריאותי רציני. לאחרונה, מחקרים גילו רמות גבוהות של ארסן באורז, והחשש משמעותי, שכן אורז הוא מזון בסיסי של רוב האנשים. אך האם אתם צריכים לדאוג? בואו […]
קוסקוס מלא
קוסקוס מלא הוא קוסקוס המיוצר מחיטה מלאה, שלא עברה תהליכי עיבוד. הקוסקוס הוא מאכל סיציליאני וצפון אפריקאי מסורתי, המיוצר מגרגרי סולת שעברו התפחה על ידי אידוי.
תורמוס – שיא הבריאות
תורמוס הוא סוג במשפחת הקטניות (בתת משפחת הפרפרניים). מתוך כשלוש מאות מינים שונים של תורמוס הגדלים בכל רחבי העולם, בארץ גדלים שבעה מיני בר בלבד (תורמוס ספרדי, תורמוס תרבותי, תורמוס שעיר, תורמוס צהוב, תורמוס ארצישראלי, תורמוס צר עלים ותורמוס ההרים). בעבר שימש התורמוס המתורבת כמאכל עניים אך בסביבות מלחמת העולם הראשונה, בשל המחסור הכללי שאפיין […]
מהן הסגולות הבריאותיות של הסויה?
סויה היא סוג של צמח הכולל מספר זנים שונים, השייך מבחינה בוטנית למשפחת הקטניות בדומה לשעועית, חומוס, תורמוס, פול ואפונה. מדובר באחד מהגידולים המתורבתים העתיקים ביותר שישנם: ככל הנראה לפי הידוע לנו כיום, כבר לפני ארבעת אלפים שנה גידלו בצפונה של סין סויה ומשם התפשטה לשאר ארצות המזרח הרחוק. כפי שנפרט בהמשך מאמר זה, הסויה […]
למה כדאי לאכול פול?
הפול הוא צמח חד שנתי שמוצאו מארצות הים התיכון, מחבש ומאסיה. מדובר על גידול עתיק מאוד שככל הנראה נעשה בו שימוש לצורכי מאכל עוד בתקופת האבן. בארץ ישראל גידלו את הפול כבר בתקופת התנ"ך והוא נזכר במקרא כאחד הירקות החשובים ביותר הן למאכל אדם והן למספוא. במצרים המודרנית הפול נחשב למאכל הלאומי. מבחינה בוטנית וקולינרית, […]
הנבטת קטניות – למה כדאי לכם להנביט קטניות?
כמעט כל אחד מאתנו זוכר איך נהגנו להטמין קטניות בצמר גפן ספוג במים ולחזור לגן הילדים יום אחר יום בציפייה ובתקווה שאולי הפעם נראה את הקטנייה כשהיא מונבטת. בשנים האחרונות, עם התפתחות טרנד הטבעונות, יותר ויותר מבוגרים מנביטים קטניות כעניין שבשגרה. במאמר זה נתמקד בהנבטת קטניות תוך פירוט היתרונות של התהליך וכן נספק הסבר מפורט […]
אפונה – מלאה בבריאות מצויינת לדיאטה!
האפונה היא צמח השייך מבחינה בוטנית למשפחת הקטניות. הפרי של האפונה ירוק ועגול וגדל בתרמיל. הצמח שאנו מכירים כאפונה נקרא גם אפון מתורבת. מלבדו ישנם שלושה מיני בר בסוג אפון הנקראים אפון נמוך, אפון קיפח ואפון מצוי. שלושת המינים האלו נמצאים בארץ ישראל ולמעשה השרידים הקדומים ביותר של האפונה נמצאו בישראל, בעיראק ובטורקיה. שרידים אלו […]
נעים להכיר: מאש – קטניה עשירה בבריאות
מאש הוא מין במשפחת הקטניות (תת משפחת הפרפרניים, מסוג לוביה), הנפוץ בעיקר בארצות המזרח הרחוק. המאש מוכר גם כן בשמות שעועית מונג, אפונה סינית, שעועית מאש או מש. הפופולאריות של המאש בסין גבוהה במיוחד, שם הוא משמש בראש ובראשונה להכנת נבטים, הנקראים בהתאם "נבטים סיניים". בהודו לעומת זאת נוהגים לקלף את פולי המאש ולהכין מהם […]
מהם היתרונות הבריאותיים של כוסמת?
הכוסמת היא צמח עשבוני השייך מבחינה בוטנית למשפחת הארכוביתיים שמקורו במזרח אסיה, כשנכון להיום מתרכז עיקר הגידול של הכוסמת בסין וברוסיה. החלק שאנו אוכלים בצמח הוא למעשה הזרעים, העשירים במיוחד בסלניום, אבץ וברזל. רבים בקרב הציבור הרחב נוטים לבלבל בין הכוסמת לבין הכוסמין ולכן זהו אולי המקום לציין כי אין בין שני הצמחים כל קשר, […]
למה כדאי לאכול גרגירי חומוס?
חומוס הוא השם הערבי הניתן לצמח הנקרא בעברית "חמצה". בדרך כלל משתמשים במונח חומוס כדי לתאר את ממרח החומוס או את סלט החומוס, אך במאמר שלפניכם נתייחס בעיקר לצמח החומוס שאת הזרעים שלנו אנו אוכלים (גרגרי החומוס). צמח החומוס הוא צמח השייך למשפחת הקטניות. המאכל הנפוץ ביותר שנהוג להכין מזרעי החומוס הוא ממרח החומוס שמכיל […]
שעועית – מצוינת לבריאות שלך!
שעועית מצויה היא צמח חד שנתי, אחד המינים בסוג שעועית ממשפחת הקטניות. לשעועית המצויה ישנם זנים רבים מאוד. מוצא השעועית המצויה באזור מרכז אמריקה שם גידלו אותה כבר בזמן העתיק. לאחר גילוי אמריקה במאה החמש עשרה, השעועית הגיעה לאירופה ומאירופה נפוצה לשאר חלקי העולם. בארץ גידלו שעועית עוד לפני קום המדינה ונכון לכתיבת שורות אלה […]
מה היתרונות הבריאותיים של קטניות?
קטניות היא למעשה משפחה ענפה של צמחים המורכבת משלוש תת משפחות. השימוש בקטניות לצורכי מספוא לבהמות ולמאכל לבני אדם נפוץ בכול התרבויות. המאפיין המרכזי של הקטניות הוא התרמיל, פרי שמתחיל משחלה עילית שהינה בעלת עלה שחלה יחיד. הקטניות שאנו אוכלים הן למעשה הזרעים של הצמחים השונים כשבין היתר מדובר על תורמוס, פול, חומוס, שעועית, עדשים […]