פלפל ממולא באורז, ירקות ועשבי תיבול – זה פשוט וזה בריא!
נראה שלכל עדה יש את הגרסה שלה לפלפל ממולא. לרומנים יש את הגרסה שלהם, לבולגרים יש גם ורסיה מקומית, וכך גם ליוונים, להונגרים, למרוקאים וגם למצרים יש את הנוסחה הייחודית שלהם להכין פלפלים ממולאים. אין זה משנה מהיכן ההורים או הסבים שלכם הגיעו כור ההיתוך הישראלי לקח את הטוב מכל המטבחים בעולם ושילב אותם לתוך […]
תבלינים – האם עלולים להיות מסוכנים לבריאות?
אוכל טוב מעניק לכולנו את אחת ההנאות הגדולות ביותר בחיים. בין אם בבית ובין אם במסעדה, אוכל טוב פירושו אוכל מתובל כהלכה. אפשר לומר במלוא הביטחון, אילו לא היו תבלינים בעולם, ההנאה מתבשילים, מרקים, סלטים ואפילו קינוחים הייתה יורדת פלאים.
צמח המנקאי – בריא להכיר!
לא צריך להיות פריקים של בריאות בכדי לדעת שחשוב לאכול ירקות מצבעים שונים, ובפרט ירוקים. על היתרונות התזונתיים של פטריות, כרובית, תרד או חצילים נדמה שאמרו כבר את הכל. אבל לגבי צמחים אקזוטיים כמו המנקאי, רב הנסתר על הגלוי. הפעם נבקש לחשוף טפח ואפילו יותר, מהמסתורין סביב הצמח המיוחד. שווה לדעת, בריא להכיר.
ספירולינה – האצה שמשגעת את העולם
ספירולינה היא אצה מיקרוסקופית חד-תאית המשתייכת למשפחת הכחוליות. לפי הידוע לנו כיום, מדובר באחד ממקורות המזון העתיקים ביותר שישנם, אך שמה התפרסם ברחבי העולם המערבי רק בשנות ה-80 של המאה הקודמת, כשסוכנות החלל האמריקאית פירסמה כי עשתה בה שימוש כמזון עבור אסטרונאוטים. הספירולינה מסוגלת לייצר את כל רכיבי המזון שלה באופן עצמאי בתהליך של פוטוסינטזה. […]
קארי
קארי היא תערובת תבלינים שמקורה בארצות דרום אסיה, הנפוצה בעיקר במטבח ההודי. בדרך כלל נהוג להשתמש במילה קארי בצירוף המילה תערובת (קארי) או משחת (קארי) ובכל מקרה לא מדובר על תבלין יחיד אלא על שילוב של מספר תבלינים.
היתרונות הבריאותיים של תה ירוק
מדעני תזונה יוצאים מגדרם כדי להסביר את היתרונות העצומים של תה ירוק לבריאות. הם חוזרים ומדגישים שזהו המשקה הכי בריא לטיפול ובעיקר למניעת מצבים בריאותיים רבים. היתרון המשמעותי ביותר של תה ירוק הוא שהוא אינו מעובד בתהליכים כימיים רבים, ועשיר בקטצ'ינים, חומרים נוגדי חמצון הנלחמים ואף מונעים נזק לתאים.
חווייאג' – תבלין עוצמתי
חוויאג' הוא תערובות תבלינים שמקורה במטבח התימני. השימוש בתערובת נפוץ במיוחד בקרב יהודי תימן, אם כי בעשרות השנים האחרונות ניתן למצוא מנות רבות במטבח הישראלי בהן נעשה שימוש בחוויאג'. במאמר זה נתמקד בתערובת הנקראת חוויאג' למרק, אך חשוב לדעת כי ישנה תערובת נוספת הנקראת חוויאג' לקפה.
קורנית – על טעם ועל ריח
קורנית היא סוג של צמחי תבלין השייכים מבחינה בוטנית למשפחת השפתניים. בסוג זה נכללים למעלה מ-350 מינים שונים שמקורם באסיה, צפון אפריקה ואירופה. מקור המונח העברי מגיע מתחושת הקור הנוצרת בפה כאשר לועסים את עלי הצמח (הצמח מוכר גם בשם טימין). את הקורנית ניתן להשיג בישראל במשך כל ימות השנה.
ליהנות מפלפל חריף
פלפל חריף, פלפל צ'ילי או פלפלת צ'ילי הוא שם כולל המשמש עבור מספר מינים של פלפלת, סוג צמחים השייכים מבחינה בוטנית למשפחת הסולניים. המונח צ'ילי (chili), פירושו הזנים החריפים של הפלפל או הפפריקה.
זעפרן וסגולותיו המעולות לשיפור הבריאות
זעפרן, או ספרון, הוא תבלין המופק מפרח הכרכום התרבותי, מין בסוג כרכום המשתייך מבחינה בוטנית למשפחת האירוסים. מוצאו של הזעפרן מאזור קשמיר שבצפון הודו משם התפשט לארצות ערב וליבשת האירופאית. שמו נגזר מהמילה הערבית אספר שמשמעותה צהוב. התבלין נמכר כשהוא טחון לאבקה או בצורתו הטבעית שהיא חוטים דקיקים בצבע כתום עד חום.
מזונות מחממים לחורף הקר
החורף הוא תקופה מאתגרת מאד. גשמים חזקים, רוחות וגם טמפרטורות נמוכות, כל אלה גורמים לנו לבלות בבית שעות רבות יותר, ולהעדיף את הפנים על החוץ.
אבקת מרק – כך תבחרו אבקה בריאה
אבקת מרק היא תערובת של תבלינים שונים המשמשים כתחליף לציר בשר או ירקות במרקים ותבשילים. מדובר למעשה בתחליף המאפשר להוסיף למרק או לתבשיל טעם, מבלי להשקיע שעות בהכנת ציר ומבלי להשקיע אנרגיה.
יתרונות הלואיזה לתפריט הדיאטה
לואיזה היא צמח ממשפחת הורבניים הכולל כשלושים וחמישה מינים שונים. המין המוכר ביותר הוא לואיזה לימונית שמשמשת בישראל בעיקר להכנת חליטה.
הבריאות שבזעתר
בניגוד למה שרבים נוטים להאמין, זעתר הוא לא שמו של צמח או עשב תבלין, אלא שמה של תערובת תבלינים, שמקורה באזור המזרח התיכון. המרכיב המרכזי בתערובת הנקראת זעתר הוא צמח הנקרא "אזוב מצוי". מאחר והצמח מקושר באופן חזק כל כך לתערובת, הרי שלא אחת נוהגים לקרוא לאזוב המצוי בטעות בשם זעתר. התערובת ניתנת להכנה במספר […]
מרווה – צמח בעל חשיבות תזונתית ובריאותית רבה
מרווה היא סוג של צמח השייך למשפחת השפתניים. סך הכול קיימים כשבע מאות מינים שונים של מרווה ואילו עשרים וארבעה מהם מיוצגים בצמחייה הארצישראלית. המרווה היא בין צמחי התבלין והמרפא הנפוצים והעתיקים ביותר באזורי צמחייה ים תיכוניים ובארץ ישראל. המינים הגדלים בארץ ישראל הם בין היתר מרווה מצרית, מרוות הפטל, מרווה משולשת, מרוות החפים, מרווה […]
מלח – כיצד מזיק לדיאטה?
באופן עקרוני, המלח הוא תרכובת בעלת מטען ניטרלי. ישנו מגוון רחב של מלחים כמו למשל אשלגן כלורי, אשלגן חנקתי או סולפיט, אך בשפת היומיום הכוונה במילה מלח היא למלח הבישול או בשמו המדעי – נתרן כלורי. מלח הבישול הוא מוצק גבישי שהינו בעל חשיבות עצומה לבעלי חיים ולבני האדם כמובן. המלח משמש הן לתיבול מזונות […]
פפריקה – תבלין שמשדרג את האוכל שלכם!
פפריקה היא תבלין אדום הנקרא בעברית תקנית פלפלת. הפפריקה מופקת על ידי טחינה של פלפלת צ'ילי, זן של פלפל צ'ילי השייך מבחינה בוטנית למשפחת הסולניים. פלפל צ'ילי או פלפלת הצ'ילי בוית על ידי האדם כבר בשנת 4000 לפני הספירה בצפון אמריקה. האירופאי הראשון שנתקל בצמח הוא כמובן כריסטופר קולומבוס והוא גם זה שנתן לצמח את […]
למון גראס – בעל יתרונות בריאותיים רבים!
למון גראס, לימונית ריחנית או עשב לימון הוא צמח עשבוני רב שנתי השייך מבחינה בוטנית למשפחת הדגניים. מקור הצמח באזורים טרופיים באפריקה ודרום מזרח אסיה ולפיכך אין זה פלא שמדובר על צמח שנעשה בו שימוש נרחב במטבחים אסיאתיים רבים כמו למשל במטבח הווייטנאמי, במטבח של סרי לנקה, במטבח האינדונזי, התאילנדי ועוד. בעלים של הצמח נעשה […]
תבלין פלפל – בעל יתרונות לבריאות ולדיאטה!
רבים לא מודעים לכך, אבל הפלפל, שנחשב לאחד התבלינים הנפוצים ביותר בעולם, הוא בכלל הפרי של צמח מטפס. הפלפל השחור שאנו צורכים כתבלין הוא למעשה תוצר עיבוד של פירות הפלפל השחור, שעוברים ייבוש וגריסה או טחינה. הפלפל השחור גדל בעיקר באזורים טרופיים ונפוץ במיוחד בדרום הודו. פירות הפלפל השחור מכונים "גרגרי פלפל" ולאחר תהליך הייבוש […]
כורכום – תבלין ששומר על הבריאות שלכם!
הכורכום הוא תבלין המופק משורש של צמח בעל שם זהה. מדובר על צמח רב שנתי השייך מבחינה בוטנית למשפחת הזנגביליים. התבלין המופק משורש הצמח מהווה מרכיב מרכזי במגוון רחב של מאכלים ותערובות תבלינים בדגש על תערובת הקארי הנפוצה במטבח ההודי ועל תערובת החוואייג' הנפוצה במטבח התימני. את הכורכום נהוג לצרוך כשהוא טחון, אם כי ניתן […]