בניגוד למה שרבים נוטים להאמין, זעתר הוא לא שמו של צמח או עשב תבלין, אלא שמה של תערובת תבלינים, שמקורה באזור המזרח התיכון. המרכיב המרכזי בתערובת הנקראת זעתר הוא צמח הנקרא “אזוב מצוי”. מאחר והצמח מקושר באופן חזק כל כך לתערובת, הרי שלא אחת נוהגים לקרוא לאזוב המצוי בטעות בשם זעתר.
הערכים התזונתיים של זעתר
מאחר ומדובר בתערובת תבלינים, הרי שלא ניתן לספק מידע מדויק בנוגע לערכים התזונתיים וזאת משום שהערכים משתנים בהתאם להרכב התערובת. אי לכך, החלטנו לחלוק עמכם את הערכים של כמה תערובות זעתר הנמכרות כיום בישראל בנפרד, על מנת לסבר את האוזן בלבד (כל הערכים מצוינים עבור מאה גרם מוצר):
- זעתר אברהם – תבלין בוסתן גלילי ארומה פראית, בוסתן אברהם – 251 קלוריות, 4 גרם חלבון, 25 גרם פחמימות, 15 גרם שומן, 535 מיליגרם נתרן ו- 156 מיליגרם סידן.
- תערובת תיבול זעתר, Green Choice Natural – 420 קלוריות, 13 גרם חלבון, 30 פחמימות ו- 1992 מיליגרם נתרן.
- תערובת תיבול זעתר עם שום, Green Choice Natural – 388 קלוריות, 13 גרם חלבון, 29 גרם פחמימות, 30 גרם שומן ו- 1604 מיליגרם נתרן.
היתרונות הבריאותיים של זעתר
זרעי השומשום מכילים שיעור גבוה יחסית של סידן, בעיקר כשמדובר על זרעי שומשום מלא ושמן הזית המוסף לחלק ניכר מתערובות הזעתר מכיל חומצות שומן חד בלתי רוויות, הנחשבות למקור הבריא ביותר לשומן בטבע.
השימוש בזעתר בתזונה היומיומית
אחד היתרונות המרכזיים של הזעתר בא לידי ביטוי בכך שהתערובת מאפשרת לשדרג כל סלט פשוט מבחינת הטעם והמראה מבלי להוסיף לו קלוריות רבות מדי. את הזעתר ניתן להוסיף לא רק לסלטי ירקות אלא גם לתערובות למילוי מאפים, לחליטות תה, לגבינות רכות וחצי קשות ועוד. בנוסף לכך ניתן להוסיף זעתר לבקבוק שמן זית להעשרת טעם השמן.
