ויטמין B1 הנקרא גם תיאמין משחק תפקיד מרכזי בתהליכי הפקת האנרגיה בגוף, בייצור של מתווך עצבי במוח ובתהליכי המטבוליזם של הפחמימות.
שמו של הוויטמין עלה לכותרות בשנת 2003 בעקבות פרשת רמדיה שבה נפטרו ארבעה תינוקות ועשרות נוספים נפגעו באופן בלתי הפיך. כל זאת בעקבות כך שבתחליף החלב הצמחי ששיווקה החברה לא הייתה כמות מספקת של ויטמין B1.
אילו תפקידים ממלא הוויטמין בגוף האדם?
- סינטזה של אצטילכולין – מוליך עצבי מרכזי המשחק תפקיד חשוב ביותר באזור מסוים במערכת העצבים המרכזית שנקרא היפוקמפוס. בין היתר המוליך העצבי חיוני ליצירה של זיכרונות חדשים וללמידה וכן ממלא תפקיד מרכזי במערכת המוטורית וחיוני להעברת הפקודות להנעת השרירים מהמוח לתאי השרירים.
- סינטזה של GABA – חומצה אמינית שמהווה אף היא מוליך עצבי חשוב המשחק תפקיד מרכזי באיזון מצב הרוח ובתקינות המערכת המוטורית.
- פירוק של פחמימות לצורכי הפקת אנרגיה – תיאמין משחק תפקיד מרכזי בתהליך הפקת האנרגיה מגלוקוז, הדלק היחיד שבו יכולה מערכת העצבים להשתמש לפעילות התקינה שלה.
באילו מזונות ניתן למצוא ויטמין B1?
בניגוד לוויטמינים המסיסים בשומן כמו למשל ויטמין A, D, E או ויטמין K, ויטמין B1 הוא ויטמין המסיס במים. ניתן למצוא אותו בשפע בחלב, בשר, ביצים, עלים ירוקים, דגים, שמרים, קטניות, בוטנים, זירעונים, גרעינים, אורז מלא ועוד.
מהי הכמות המומלצת לצריכה יומית של תיאמין?
הכמות היומית המומלצת לצריכה של תיאמין משתנה בהתאם לגילו של האדם ולפי המגדר החל מגיל מסוים:
- עד גיל חצי שנה יש לצרוך 0.2 מ"ג תיאמין ליום.
- בין גיל שבעה חודשים לשנה יש לצרוך 0.3 מ"ג תיאמין ליום.
- בין גיל שנה לגיל שלוש שנים יש לצרוך חצי מ"ג תיאמין ליום
- בין גיל 4-8 יש לצרוך 0.6 מ"ג תיאמין ליום.
- בין גיל 9-13 יש לצרוך 0.9 מ"ג תיאמין ליום.
- בנים בין גיל 14-18 צריכים לצרוך 1.2 מ"ג תיאמין ליום ובנות 1 מ"ג ליום בלבד.
- גברים מעל גיל 18 צריכים לצרוך 1.2 מ"ג תיאמין ליום, נשים מעל גיל 19 1.1 מ"ג ליום.
- בזמן ההיריון וההנקה יש לצרוך 1.5 מ"ג ליום.
מה קורה במצבי חסר?
מצבי חסר יכולים להתעורר בקרב אלכוהוליסטים, בקרב תינוקות שלא מקבלים מספיק תיאמין בחלב האם או בתחליף החלב, באנשים שסובלים מהרעבה או מתת תזונה ועוד. חסר בתיאמין עלול להוביל לשורה ארוכה של תסמינים מגוונים כשהתסמין החמור ביותר הוא כמובן המוות וככל שהחסר בוויטמין חמור יותר, כך התסמינים חמורים יותר.
בין היתר מדובר על התסמינים הבאים: ירידה במשקל, הגדלת הלב, הפרעות בקצב הלב, אובדן התיאבון, חולשת שרירים, גירודים ועקצוצים בעור, שיתוק ועוד.
ברי ברי היא מחלה קשה שנוצרת כתוצאה מחסר בתיאמין שבה מופיעים כל התסמינים הנ"ל. המחלה שכיחה בעיקר במדינות מוכות רעב.
