קשה לדמיין את החיים שלנו ללא הלימון. הטעם החמוץ של הלימון ישדרג כל שניצל עוף והרעננות שלו תחמיא לכל מנת דג על הגריל. מן הסתם לא ניתן לדמיין את הסלט הישראלי בלי נגיעה של לימון וכל זאת מבלי להזכיר את תפקידו החשוב במגוון רחב של מנות אחרונות.
ערכים תזונתיים של לימון
להלן הערכים התזונתיים של מאה גרם לימון טרי ללא הקליפה:
- 29 קלוריות, 1.1 גרם חלבון, 9.32 גרם פחמימות, 0.3 גרם שומן, 2.8 גרם סיבים תזונתיים ו- 89 גרם מים.
- ויטמינים – ויטמין B1 (תיאמין) – כ 0.04 מ”ג, ויטמין B2 (ריבופלבין) – כ 0.02 מ”ג, ויטמין B3 (ניאצין) – כ0.1 מ”ג, ויטמין B9 (חומצה פולית) – כ 11 מק”ג, ויטמין B6 – כ 0.08 מ”ג, ויטמין B5 – כ 0.19 מ”ג (סך הכול 0.441 מ”ג ויטמינים מקבוצה B), ויטמין A – כ 1 מ”ג, ויטמין E – כ 0.15 מ”ג וויטמין C – כ53 מ”ג.
- מינרלים – 26 מ”ג סידן, 0.6 מ”ג ברזל, 8 מיליגרם מגנזיום, 16 מ”ג זרחן, 0.06 מ”ג אבץ ו- 138 מ”ג אשלגן.
תכולת ויטמין C בלימון
בגילאים מבוגרים הכמות המומלצת לצריכה יומית גבוהה יותר ומגיעה עד למאה עשרים מיליגרם ויטמין C ליום (הכמות הגבוהה ביותר מומלצת עבור נשים מניקות מעל גיל תשע עשרה). חוסר בוויטמין C מקושר למגוון רחב ביותר של תופעות בריאותיות שליליות כמו למשל אנמיה, פגיעה במערכת החיסונית, ירידה בכושר הריפוי של פצעים, שבריריות של כלי הדם השונים, דימומים שטחיים ופגיעה ביציבות השיניים בחניכיים.
שילוב לימון בתזונה היומיומית
את הלימון מומלץ לפרוס לפרוסות או לחתוך לקוביות ולשלב במרינדות של דגים ובשר, בכריכים, רטבים, סלטי ירקות ואפילו סלטי פירות המורכבים מפירות מתוקים בעיקר.
